MAKOTO LABO ワタナベマコトです
久々のレシピ記事です
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今日の料理はこんな方におすすめ！
・元気が出るお肉料理が食べたい！
・糖質オフでもお肉料理で満足感が欲しい
・普段は使わないお肉を使ってみたい
最近は春から夏に向かって気温差が大きい日が続いているので、体力が奪われやすいですよね。
家にいて家事や仕事をしていても、お腹は空くものです
本日ご紹介するレシピはお肉が食べたい方にぴったりの料理をご紹介します。
レシピ名
糖質抑えても満足感は変わらない魅惑のスペアリブ
私は「スペアリブ」と聞くと、
・下準備で何日も漬け込んでおかないといけない
・お肉を柔らかくするには、お鍋の前でずっと張り付いてなければならない
なんて思っていましたが、実際には
・下味つけなくてもいいから思い立ったらできる
・ほとんど鍋の前には立たず、おうち時間をかなり有効活用できる
といった感覚が強かったです。
それではレシピを紹介します。
調理時間
煮込むまで：３０分
煮込み：３〜３.５時間（ほぼ弱火で煮込むだけ）
材料（２人分）
材料（お肉焼く時）
塩：４つまみ
材料（煮込む時のタレ）
ケチャップ：大さじ４
ラカントS：大さじ３〜４
ソース：大さじ４
コチュジャン：大さじ１程度
マヨネーズ：大さじ２
醤油：大さじ２
出汁（水でも可）：２００ml
材料（メイン）
スペアリブ（豚の骨付きバラ肉）：１パック（何グラムか忘れました。。。すみません）
炭酸水（甘味なし）：５００ml〜１L
調理手順
調理開始
１：お肉をグリルプレート（←販売サイトに飛びます）の器に入れ、塩をふる
２：ガスコンロの魚焼きグリルで中火で２０分ほど焼く
３：焼いている最中に材料（タレ）を混ぜ合わせる
４：お肉の表面がしっかり焼けたら鍋に移す
５：炭酸水を加え１０分くらい煮ながら灰汁を取る
６：少し煮たものにタレを加える
７：アルミホイルの落とし蓋をして約3時間ほどとろ火〜弱火で煮込みます
８：アルミホイルの落とし蓋をとり、３０分ほど弱火で煮込んで出来上がり
完成！
感想
少しビーフシチューの感じがするスペアリブになりましたが、とても美味しくぺろりと食べてしまいました。
想像していた以上に柔らかく煮え、タレもかなり絡んでくれて大満足です！
最初に焼いているので、香ばしさも残っていて最高です。
手を汚しながらも、骨を持って食べるお肉を自宅で味わえるのは本当に幸せです。
また作ります！
オススメ商品
・グリルプレート
魚焼きグリルに入れて肉も魚もパンも色々焼けます。
熱の通りもよく、なんと言っても
グリルの下皿が汚れないのが一番の魅力です！
・ラカントS
でました。こういった料理にもおすすめ。糖質オフの味方です。
値段はしますが、本当におすすめです。
ワンポイント
お肉を焼く時に
本来、お肉の臭みを消すため・香り付けをするためにニンニクや生姜、その他の香草などを擦り込んだりするのかもしれません。
今回は、ちょっといい豚肉であったことや、タレのパンチが強いこともあったので、シンプルに塩をふるだけにしました。
焼いた後の余分な油を入れず、炭酸水を入れた際に出た灰汁を取り除くことだけでもクセはかなり少なくなると思います。
タレを作る際に
タレを作る際色々な調味料を入れていたのですが、その順番についてのアドバイス。。。というより、洗い物を少なくするために自身の備忘録です笑
今回入れる順番は関係ないので、乾いているものが一番、コチュジャンのように容器からすくって出すものをその次に、残りは多少他の調味料がついていても濡れていても問題ないので。
これでスプーンを沢山使わないで洗い物が減ります。
アルミ箔の落とし蓋について
アルミ箔の落とし蓋をしておくと、とろ火から弱火で2時間〜3時間煮ても、液体の蒸発が防がれるので減りはかなり遅く、しっかり煮込まれます。
真ん中に開ける穴は五百円玉くらいが個人的にはおすすめです。
穴を開けるのは、そこから空気を逃すとアルミ箔と液面の間が少なくなるので、液体がお肉の上面にも回って満遍なく煮込まれるためです。
最後の煮込みについて
アルミ箔の落とし蓋を外して煮込む時は最後の３０分程度でいいと思います。目的は味を染み込ませるというより、タレを煮詰めてお肉に絡ませるようにするためなので、この工程より前にしっかり煮ておくことが大事になります。
そして、この時点でお肉はかなり柔らかく崩れやすくなっているので、鍋を軽く揺らしたり、スプーンなどでタレをお肉にかけてあげたりするぐらいにしておきましょう。
余ったタレについて
タレの煮詰め具合の好み・味加減は人それぞれだと思いますので、お好みの味まで煮詰まったら止めましょう。
水分がなくなるまでということをおっしゃる人もいますが、そこに集中しすぎてお肉に味が染み込んでいないスペアリブになってしまうので、注意してください。
お肉を鍋から取り出し、全てタレをかけても良いのですが、余ったタレでネギや葉物の火の通りやすい野菜を煮たり、じゃがいもをレンチンしてから煮たりするのもいいと思います！
最後に
今日のレシピはいかがでしたでしょうか？
このようなちょっと非日常的な料理を自宅で作ることも、たまにはいいと思います！
この調理風景も動画にしてアップしていこうと思います。アップした際にはまた記事の中で触れますのでよろしくお願いします。
皆さんも旅する気分でおうちごはんを楽しめますように。
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