MAKOTO LABOのワタナベマコトです。
本日は「旅するおうちごはんレシピ☆」その２です。
今日ご紹介するレシピは、昔ハワイで食べたパンケーキです。
＜レシピ名＞
スフレパンケーキ
＜料理時間＞
３０〜４０分
＜調理機材＞
計量カップ
ヘラ（シリコンゴム製）
泡立て器
フライ返し
竹串
パンケーキ用型
ホットプレート
＜材料（２〜３人分）＞
ホットケーキミックス：２００グラム（計量カップで４００CC）
卵：２個（卵黄と卵白に分けておく）
アーモンドミルク（砂糖不使用）：１００CC
砂糖：大さじ半分〜１（生地用）
オリーブオイルかバター：分量外（型に塗っておく）
生クリーム：１個
砂糖：大さじ半分〜１（クリーム用）
無塩バター：適量
メープルシロップ：適量
＜調理手順＞
１：ホットケーキミックスと卵黄、アーモンドミルクを混ぜ合わせる。もし粉っぽさが残っているようなら、適宜アーモンドミルクを加え混ぜる。
２：卵白を泡立てメレンゲにし、１の生地に加える（※ワンポイントアドバイスあります）
３：生地をシリコン型に半分〜６分目まで入れ、空気を抜くため型を台の上に「トントン」と落とし、ホットプレート（低温）かフライパン（弱火）の上に置く。
４：7〜８分ほど弱火で焼き、表面がフツフツとなってきたら裏返し３〜４分ほど焼く。
５：裏返し、刺した竹串に生地が付かなければ完成。
６：生クリームに砂糖を加え冷やしながら、しっかり目に攪拌する。
７：ホイップクリーム、バターやメープルシロップを好きな量かける。
完成！
＜ワンポイントアドバイス＞
生地作りで
生地作りに、今回はさっぱり目にしたかったのでアーモンドミルク（無糖）を使用しましたが、もちろん牛乳でも良いです。
また、生クリームを使用すると少しずっしりしますし、ヨーグルト＋牛乳なども美味しいので、お腹の空き具合と相談して決めてみてはいかがでしょうか。
スフレ感を出すには
メレンゲを角が立つまでかなりしっかり泡立てることが大事です。それにより、量を多く作り焼くまで時間がかかっても泡が潰れにくくなります。
そして、生地と合わせる際には、なるべくメレンゲの泡を潰さないように、ヘラで切り混ぜるようにしましょう。
型から綺麗に外すには
また、シリコン型にはオリーブオイルやバターなどを内側に塗っておくことで、裏返したり型から外す際にくっつきにくくなります。
焼き加減を確認する竹串で、パンケーキの周りを一周させて上げてもいいと思いますが、ただしひっくり返してある程度火が通ってからにしてください。
＜オススメ調味料・調理機器情報＞
ラカントS
上白糖などと同じ要領で使用でき、甘さも遜色ないです。
煮物などにも利用できますが、普段使いするにはちょっと割高なので、あまりお砂糖を使用されない方や、糖分を控えている方にはオススメです。
BRUNO ホットプレート
ホットプレート、たこ焼きプレートがついています。スタイリッシュな感じですが、温度調節や保温機能も付いていて便利です。付属品ではないですが、このホットプレート専用ホーロープレートを利用すると、お鍋もできるのでとても重宝してます。
泡立て器
今まで手動でやっていたのですが、これを使用したらものすごく楽になりました。
持った感じも重くなく、音も大きくないので、非常に助かります。
＜最後に＞
いかがでしたでしょうか。
手の込んだ料理という訳ではありませんが、ちょっとした工夫でいつものパンケーキがお店のパンケーキっぽくなると思います。
ちょっと私は失敗してしまったところもありましたが、それも含めて楽しみながら料理をしました。
皆さんも旅する気分でおうちごはんを楽しめますように。
＜追記＞
こちらのレシピの動画が完成しました。
もしよかったらご覧ください。
＜お知らせ＞
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